大多數消費者在購買(mǎi)食用產(chǎn)品時(shí)更多的是關(guān)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，大多忽略"運輸、儲存、銷(xiāo)售、冷藏保存"環(huán)節，這個(gè)環(huán)節一旦出現"斷裂"，就可能造成食品安全事件。俗話(huà)說(shuō)，國以民為本，民以食為天。國家對人民的飲食問(wèn)題也特別關(guān)注，我國的食品安全事故層出不窮。加強食品的冷鏈基礎建設已經(jīng)刻不容緩，據相關(guān)資料顯示，從冷鏈的規模上來(lái)說(shuō)，日韓國家的規模是我們國家的10~20倍，而歐美國家是我們國家的5~10倍。《國務(wù)院關(guān)于加強食品安全工作的決定》的下達勢必將推動(dòng)我國食品冷鏈的建設規模，也將帶動(dòng)我國冷庫板，冷庫門(mén)等制冷行業(yè)的繼續發(fā)展。

美國的冷庫冷藏庫規模已經(jīng)達到了2000萬(wàn)噸以上，而我國的容量還沒(méi)有達到1000萬(wàn)噸，但我國的人口數量卻已是美國的五倍。因此可見(jiàn)我國冷庫冷藏庫市場(chǎng)的缺口很大，這次我國加強食品安全的建設也將帶動(dòng)冷庫冷藏庫工程的繁榮發(fā)展。據悉，我國很多的大中型的冷庫都是始建于上世紀60、70年代，現也已經(jīng)陳舊了，亟待擴建和技術(shù)革新。雖然我國各地的小型冷庫的數量有一定的增長(cháng)，但是針對人們的需求量還是遠遠不夠的。從消費需求方面來(lái)看，國內的消費者對速凍食品、乳制品、冷飲的需求正在呈現快速增長(cháng)。其中，速凍食品的銷(xiāo)售額已經(jīng)連續多年在全國連鎖超市的所售食品日用品中排名前列，乳制品消費的年平均增長(cháng)率已達15%~25%之間，而冷飲市場(chǎng)的需求總量也達到了260萬(wàn)噸，人均消費量2公斤/年。

中國食品行業(yè)的冷鏈物流的年需求量就達到了1億噸左右，而年增長(cháng)率也保持在8%以上。與此同時(shí)，為了滿(mǎn)足消費者對冷藏、冷凍食品的消費需求，我國的冷庫建設發(fā)展非常迅速，其中以長(cháng)三角、江浙、湖北、山東、河南等主要水果、蔬菜生產(chǎn)區的發(fā)展速度具代表性。而根據專(zhuān)家的預測，隨著(zhù)中國經(jīng)濟的高速發(fā)展以及消費者消費品質(zhì)的日益提高，未來(lái)10年內，我國的冷藏車(chē)年均增長(cháng)將達到28%以上，冷藏庫年均增長(cháng)30%以上。其實(shí)，大型國有企業(yè)的優(yōu)勢還是更多集中在冷庫資源上。

? ? 我國的冷庫的建設還處在起步的階段。現我國的冷庫需求量還很大。這次國家加強對食品安全的管理，在一定程度上將給我國的冷庫發(fā)展帶來(lái)新的活力。現我國的冷庫事業(yè)已經(jīng)慢慢發(fā)展起來(lái)，我國冷庫產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)了多個(gè)時(shí)期的發(fā)展，已經(jīng)形成了超低溫庫、冷凍庫、冷藏庫、果蔬氣調庫等主要冷庫類(lèi)型。

? ? 我國冷藏運輸環(huán)節還很落后，易腐保鮮食品的公路冷藏運輸只占運輸總量的20%，80%左右的水果、蔬菜、禽肉、水產(chǎn)品大多是用普通卡車(chē)敞開(kāi)式運輸的;而西方發(fā)達國家公路冷藏運輸在食品運輸總量中占到90%以上。

? ? 中國冷藏車(chē)的保有量?jì)H占公路貨運車(chē)輛的0.3%，這是造成冷鏈流通率較低的重要原因。美國平均每500人就有一輛冷藏車(chē)，而我國平均3萬(wàn)人才有一輛冷藏車(chē)，冷藏車(chē)的保有量?jì)H為4萬(wàn)-5萬(wàn)輛。早在十二五計劃期間，國家提高了冷鏈流通率及冷藏運輸率的發(fā)展目標，這將給發(fā)展緩慢的冷藏車(chē)企業(yè)帶來(lái)機遇。此次，《國務(wù)院關(guān)于加強食品安全工作的決定》的下達也將更進(jìn)一步推動(dòng)我國冷藏車(chē)行業(yè)的發(fā)展。

? ? 現我國的冷鏈運輸環(huán)節及其不規范，冷藏車(chē)都是小型車(chē)，有的則是普通貨車(chē)放上冰柜充當冷藏車(chē)。為了降低成本，運輸過(guò)程中會(huì )出現制冷機被關(guān)掉，到目的地之前再開(kāi)機的情況。而冷庫業(yè)務(wù)模式過(guò)于簡(jiǎn)單，再加上運輸成本過(guò)高、無(wú)序競爭等問(wèn)題，致使冷鏈物流不斷面臨"斷鏈"風(fēng)險。這些都無(wú)時(shí)無(wú)刻在影響人們食用食品的安全，我國加強對食品安全的管理和投入有利于人們日常飲食安全。冷藏車(chē)也是食品安全保證中的重要環(huán)節，我國對于冷藏車(chē)的改造工作也勢在必行。