冷庫是由保溫圍護系統、冷凍系統、電控網(wǎng)絡(luò )系統等組成的用于加工和儲存食品的成套設備。按其用途可分為生產(chǎn)性冷庫、分配件冷庫和零售消費性冷庫三類(lèi)。? ?

生產(chǎn)性冷庫一般建于食品源較集中的產(chǎn)區，作為食品(如肉、蛋、蝦、水果、蔬菜等)加工廠(chǎng)的冷卻、冷凍、冷藏車(chē)間使用。其特點(diǎn)是加工能力較大，且有一定容量的周轉用冷庫，同時(shí)還常配備有—定的冷加工輔助設備(如屠宰設備、制冷設備、速凍隧道、平板凍結機等)。

分配性冷庫一般建于城市、水陸交通樞紐和人口較為密集的地區，作為市場(chǎng)批發(fā)、中轉運輸和貯存食品用。其特點(diǎn)是凍結庫貨小，冷藏貨大、貨物運輸較為集中、迅速。?

零售消費性冷庫一般建于中大型超級市場(chǎng)、工礦企業(yè)的食堂、賓館飯店等場(chǎng)所。特點(diǎn)是冷庫容量小、貯存周期短等冷藏配貨使用，在大多數情況下，同時(shí)配置一個(gè)凍結食品冷藏庫(用于貯藏凍結肉、速凍小包裝、陳結水產(chǎn)品等)和一個(gè)冷卻食品冷藏庫(用于貯藏蛋、果蔬、乳制品等)。按其圍護結構的特點(diǎn)可分為土建式冷庫和裝配式冷庫兩類(lèi)。

土建式冷庫的庫體結構(庫內的粱、樓板、頭頂)和地下承重結構都采用鋼筋混凝土。其圍護結構的培體均采用磚砌而成，隔熱材料一般采用稻殼軟木、硬質(zhì)聚苯乙烯(PE)板等，其冷庫造價(jià)相對較高。

裝配式冷庫的庫體結構(柱、梁、屋頂)都采用輕鋼結構，保溫圍護的墻體、頂板、底板采用由工廠(chǎng)預制的硬質(zhì)發(fā)泡夾芯板庫板(兩面為保溫材料、芯部為聚氨酯發(fā)泡板材)現場(chǎng)組裝而成，庫板的面積根據需要可由彩鋼板、軋花鋁板、不銹鋼板等各種材料制作，其中普遍的為彩鋼板，芯材的厚度根據庫溫的不同一般在50-200mm范圍內。由于庫板剛性較好，庫容在50t以下時(shí)也有全部用庫扳組裝成庫房而不需鋼架結構的。