水果冷庫主要用于水果的儲藏及加工，它能使冷庫內保持果品適應的低溫，使儲藏時(shí)間更長(cháng)。冷庫庫墻都選用隔熱庫板、底部放有急速板隔潮、隔熱，防止外界傳入熱量。今天咱們就來(lái)了解下關(guān)于冷庫貯存水果的一些注意事項：

一、冷庫怎么貯存水果

1.冷庫要進(jìn)行消毒，用硫磺熏蒸，這樣才能保證水果在一個(gè)潔凈的環(huán)境中貯存。貯存的溫度通常是0度到3度左右。

2.放進(jìn)冷庫儲藏的水果要經(jīng)過(guò)篩選，去除有傷疤，有病蟲(chóng)害的水果。

3.要經(jīng)過(guò)清洗消毒，防止病菌在冷庫中傳染。經(jīng)過(guò)清洗的水果應該放在地上，在陰涼處通風(fēng)干燥一晚并進(jìn)行降溫，然后用紙盒包裝好入庫。

4.在搬運水果進(jìn)冷庫的過(guò)程中，要注意輕拿輕放，防止因為磕碰造成水果損傷。

5.水果在冷庫中應該碼放整齊，盒子與盒子之間留出空隙，利于通風(fēng)透氣，一些比較大的冷庫還要增加通風(fēng)設備。

6.在冷庫中除了溫度在0~3度，濕度必須達到80%。這樣水果才能保持新鮮度不干癟。

二、水果冷庫注意事項：

1、水果入庫前的消毒處理：?

在水果放入保鮮冷庫之前冷庫要經(jīng)過(guò)消毒處理，消毒使用的是硫磺，一般狀況下一公斤的硫磺可以用于100立方的消毒，然后使用鋸末點(diǎn)燃封閉門(mén)窗兩天內不要打開(kāi)門(mén)窗，每次水果的入庫量不宜太大，每天進(jìn)貨量有10%左右就好。

2、水果入庫后的日常保養、管理：

及時(shí)查看冷庫內的溫、濕度并嚴格控制冷庫內的溫、濕度，及時(shí)排除冷庫內的不良氣體，要針對不同的水果對儲藏環(huán)境要求的不同調節冷庫的庫溫及濕度，假如長(cháng)期的干燥會(huì )影響到水果的色澤，就考慮使用加濕器來(lái)調整冷庫內的濕度；??

3、水果出庫時(shí)的注意事項：?

跟入庫是同一個(gè)道理，在出庫時(shí)也要逐漸的進(jìn)行適應。避免直接出庫導致水表面凝聚水珠，防止顏色發(fā)暗及變軟影響口感，導致腐爛。升溫溫度以每次高出果溫2～4℃為宜，相對濕度75％～80％。當溫度升至與外界溫度相差4～5℃時(shí)即可出庫。