生姜經(jīng)常被用作市民餐桌上菜肴的配料。它的辛辣和芳香性具有很好的除臭作用。從超市買(mǎi)來(lái)剩下的姜怎么保存？通常，將其放在干燥通風(fēng)的地方是保持生姜新鮮的可行且有效的家庭儲存方法。和順冷藏提醒不要將生姜存放在冰箱中，因為低于10℃的高溫存放環(huán)境容易對生姜造成冷害，極易腐爛變質(zhì)。

??生姜大量采收后，生姜在加工、儲藏、運輸、配送、零售等環(huán)節如何保鮮？

??目前比較普遍的是使用蔬菜保鮮冷庫來(lái)儲存鮮姜。不過(guò)，和順冷藏提醒，生姜的品類(lèi)、采收時(shí)間、采收成熟度，都從源頭上決定了生姜的貯藏性能。一般來(lái)說(shuō)，蔬菜保鮮冷庫建設形成的低溫庫房環(huán)境更適合霜凍后采收的晚熟生姜品種。同時(shí)，生姜的根莖已完全成熟，肥厚、堅實(shí)，表面淡黃色至黃褐色。

此外，無(wú)論是否長(cháng)期存放在蔬菜保鮮冷庫中，生姜采收都應在陰天或晴天進(jìn)行。這是因為在烈日下采收容易在陽(yáng)光下失水過(guò)多，而在雨天或雨后采收則容易積水腐爛。同時(shí)，和順制冷提醒，在采收生姜時(shí)，一定要使用合適的采收工具小心采收生姜，避免機械損傷，否則有機械損傷的地方更容易腐爛，導致整體加速腐爛。

??此外，和順制冷工程師提醒，生姜保鮮冷庫在建造時(shí)的設計溫度通常為13-15℃，與一般蔬菜0-5℃的低溫庫環(huán)境不同。庫房環(huán)境易受冷害，生姜易腐爛。同時(shí)，長(cháng)期貯藏生姜的蔬菜保鮮冷庫內相對濕度設計控制在75%-85%。濕度過(guò)低或過(guò)高都會(huì )導致生姜失水枯萎或遇水腐爛。

因此，再次提醒建設蔬菜保鮮冷庫儲存生姜的經(jīng)銷(xiāo)商，保鮮庫內的溫濕度控制一定要嚴格按照生姜適宜的規范溫濕度參數進(jìn)行調節，以免保鮮冷庫的使用才能順利發(fā)揮。冷藏和低溫保鮮性能好。