茶葉冷庫建造技術(shù)方案？茶文化在我國有悠久的歷史，向來(lái)為文人墨客所傳頌。愛(ài)茶人士更是難以割舍對茶的喜愛(ài)。那么在茶葉的儲存過(guò)程中，如何更好的保證茶的質(zhì)量呢？現在很多茶農都建造冷庫來(lái)儲放茶葉，今天我們就主要介紹一下茶葉冷庫建造技術(shù)方案。

? ? ? ?茶葉冷庫建造技術(shù)方案

? ? ? ?首先，跟據茶葉低水分的特質(zhì)，茶葉冷庫建造應用綜合的儲藏保鮮技術(shù)，采取低溫、低濕、避光、脫氧的保鮮措施，保持整個(gè)茶葉冷庫內的含水量、溫度、氧氣、光線(xiàn)等條件的不受外界影響。

? ? ? ? 茶葉冷庫建造因此比其他普通冷庫又多了一些注意事項——

? ? ? ? 我們在購買(mǎi)茶葉的時(shí)候總是先要查看一下茶葉是否有“受潮”的現象，因此茶葉怕的就是受潮——茶葉在冷藏過(guò)程中，由于庫內外濕度相差較大，從庫內取茶葉時(shí)，應先將茶袋搬出庫房，待袋內茶葉逐步升溫至接近室溫時(shí)才可拆開(kāi)袋口；如果出庫后隨即打開(kāi)茶袋，空氣中的水蒸氣遇溫度較低的茶葉，會(huì )液化成小水珠而使茶葉受潮，加速茶葉陳化。故茶葉冷庫建造首先要做到防潮。

? ? ? ? 其二，茶葉冷庫建造是要注意冷庫建造選址的避光。

? ? ? ? 因為光照的光線(xiàn)中的紅外輻射可轉化成熱能，使茶葉升溫；紫外線(xiàn)可引起光化作用，使茶葉加劇化學(xué)變化，從而加速茶葉的老化和變質(zhì)，對茶葉有破壞作用，因此，茶葉冷庫建造選址非常重要，一定要避開(kāi)有陽(yáng)光直射的地方或者做好防曬遮陽(yáng)措施。

? ? ? ? 根據茶葉的生理特性，茶葉在低溫時(shí)陳化緩慢，溫度高時(shí)則品質(zhì)下降快。茶葉在0℃時(shí)香氣濃，5℃時(shí)香氣降低，10℃時(shí)微有香氣，常溫下則有陳氣；0-5℃時(shí)茶葉可較長(cháng)時(shí)間保持原色，10-15℃時(shí)色澤減退較慢，因此茶葉冷庫建造時(shí)的溫度設定也是決定茶葉保存的關(guān)鍵因素。

常見(jiàn)的茶葉冷庫溫度區間根據茶葉的品種而不同——綠茶茶葉保鮮冷庫溫度控制范圍為0～8℃；烏龍茶鐵觀(guān)音茶葉保鮮冷庫溫度控制范圍為-15℃左右。

? ? ? ?茶葉中類(lèi)脂物質(zhì)的氧化會(huì )產(chǎn)生陳味，氨基酸的氧化可導致鮮味下降，多酸類(lèi)氧化會(huì )使茶味變淡。如果斷絕氧氣，就可以抑制茶葉氧化變質(zhì)。因此，茶葉冷庫建造好做到防氧化，盡量做到減少與外界復雜氣體的接觸；同時(shí)在進(jìn)行茶葉保鮮的同時(shí)，可用鐵罐、陶缸、保溫瓶、食品袋等可密封的容器對茶葉進(jìn)行裝貯。容器中好內襯無(wú)毒塑料膜袋，貯存期間應盡量減少容器開(kāi)啟時(shí)間，封口時(shí)有條件好做到抽真空，以減少茶葉的氧化，用抽氧充氮袋裝貯茶葉，一般可保證茶葉3-5年不變質(zhì)。

? ? ? ?茶葉冷庫建造好之后，茶葉的貯藏也要遵守以上幾點(diǎn)來(lái)進(jìn)行。

? ? ? ?茶葉單獨貯存，裝茶葉的容器不能混裝其他物品，貯存茶葉的冷庫千萬(wàn)不可再儲藏別的物品。因茶葉本身質(zhì)地松孔隙多，吸附性能非常強，因其可馬上吸附其氣味故沒(méi)有包裝的茶葉與有氣味散發(fā)的物品放在一起，同時(shí)不得用有揮發(fā)氣味的容器，如樟木箱等，但楓香木箱的氣味特殊，能與茶葉氣味相容，且能改善茶葉品質(zhì)，可用于裝貯茶葉。

? ? ? ? 這里要注意在茶葉冷庫建造后冷庫的一次使用前，應及時(shí)進(jìn)行換氣排濕；同時(shí)在茶葉冷庫使用了一段時(shí)間后，庫內相對濕度超過(guò)65%時(shí)，好2-3年對庫房進(jìn)行一次徹底清掃，保持茶葉冷庫內的清潔和空氣清新，以便更有利的保證茶葉儲存的質(zhì)量。